卡比詹尼冰淇淋大學基礎課程

將于6月16-19日舉辦，歡迎咨詢報名。

上海培訓中心經過全面消殺，時刻保持良好的衛生狀況，確保學員在安全健康的環境內學習。同時，我們對基礎課程內容進行大升級，意式冰淇淋產品線更豐富了，學員實踐操作的時間大幅提高。

通過理論學習結合實踐操作，零基礎的學員也能掌握時下流行且實用的意式冰淇淋制作技巧。

課堂先從冰淇淋歷史文化開始：古時候冰是如何保存的，最初的冰淇淋是如何成為貴族家庭桌上佳品的，制冷技術和機械自動化如何加快冰淇淋產業進步，手工冰淇淋的歷史文化都在此揭秘。

意大利卡比詹尼冰淇淋博物館（Carpigiani Gelato Museum）成立于2012年，是世界上奇特和可愛的博物館之一，已成為全球冰淇淋愛好者游覽意大利的打卡圣地，獲《孤獨星球》五星推薦。

冰淇淋理論學習

• 冰淇淋是由什么構成的？

• 糖、蛋白質、脂肪等等在冰淇淋中扮演怎樣的角色？

• 冰淇淋如何分類？意式冰淇淋、軟冰淇淋和美式流水線生產的冰淇淋有何區別？

• 如何拓展冰淇淋與飲品、烘焙的應用？

卡比詹尼冰淇淋大學將為您排憂解難，您將快速掌握一套全面系統的冰淇淋理論框架。

冰淇淋產品線

奶基底冰淇淋

5款特色口味配方

白奶漿、蛋黃奶漿、可可奶漿

冰棒

冰淇淋月餅

創意軟冰淇淋

蛋筒烤制

雪泥冰沙

熱巧克力

實際操作

您將體驗Carpigiani卡比詹尼領先的意式冰淇淋設備——巴氏消毒奶漿機Pastomaster HE，高速攪拌器Turbomix, 意式冰淇淋機Ready 14 20，意式冰淇淋甜點機Ready chef 14 20，巧克力機Chocolady，雪泥機Granitime……智能高效的冰淇淋機，即使是初學者也能制作出高品質冰淇淋。

制作傳統的意式手工冰淇淋需要5個步驟：

1.制作冰淇淋基底，進行8小時以上的高溫巴氏消毒。奶漿中的各種成分達到高度的微粉化，脂肪球粒徑減小至2-5微米，冰淇淋口感更細膩，安全衛生。

2.高速攪拌機Turbomix有三種攪拌頭，可攪拌大塊水果、粘稠果醬、粉末等，冰淇淋奶漿中的顆粒越小，冰淇淋越細滑。

3.奶漿倒入冰淇淋機中，凝凍生產10分鐘左右，冰淇淋制作完成。卡比詹尼冰淇淋機著名的粘稠度控制系統，以及自適應技術對冰淇淋生產的全過程進行智能化動態管理，制作高品質的冰淇淋，狀態穩定，美味可口。

4.速凍5分鐘，裝飾點綴。

5.放入展示柜，售賣品嘗。

國內外門店案例分析，從菜單口味，店面風格，經營思路，市場營銷一一點評，讓你迅速了解意式冰淇淋市場現況。

卡比詹尼長期贊助多項國際冰淇淋大賽，如意式冰淇淋世界巡回賽Gelato World Tour、意式冰淇淋文化節Gelato Festival、意式冰淇淋世界杯和亞洲杯等等，國內的上海國際手工冰淇淋大師賽、“卡比詹尼杯”一帶一路國際食品教育科技聯盟國際學生冰淇淋創意大賽等等。卡比詹尼冰淇淋大學學員有機會參加國際冰淇淋大賽，獲獎無數。

Cindy Chen

卡比詹尼冰淇淋大學中國區培訓師

意大利卡比詹尼冰淇淋大學中國培訓中心負責人，其豐富的執教經驗，培養了一批優秀的國內專業手工冰淇淋制作者，歷屆學員多次獲得國際手工冰淇淋大師賽冠軍等名次，是國內資深的意式冰淇淋培訓老師。

卡比詹尼冰淇淋大學中國培訓中心，迎合中國市場的需求而整合了一套完整的課程。尤其適合零基礎的冰淇淋愛好者，在烘焙、茶飲、咖啡行業想新增一項冰淇淋生意的店主中十分受歡迎。學員不僅來自全國各地，港澳臺，更輻射東南亞等地。

*以上圖片僅供參考，以實際為準。

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